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鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,
其组成接近人体所需氨基酸的比例,
从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。
鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。
鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好
,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,
对人体健康有利。
鹅肉脂肪的熔点亦很低,
质地柔软,容易被人体消化吸收。
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